Великодня паска. Смачні та перевірені рецепти

Великодня паска і яйця – основні символи свята. Існує переконання, що традиція пекти паски походить ще з дохристиянських часів. В сьогоднішній час, паска означає, що в будинку, де вона стоїть на столі, завжди відчинено двері для Ісуса.

В давнину процес приготування паски займав цілу добу. Паски пекли заздалегідь у середу, четвер або суботу вранці. Коли замішували тісто на паску не вимовляли з уст жодного слова. Як тільки господиня ставила паски в піч і загнітила їх свяченою вербою, вона ішла на город і садила розсаду — «щоб капуста була здорова, як паска».

За традицією кожна господиня старається спекти найсмачнішу Великодню паску, і кожна має свої секрети випічки. Пропонуємо Вам два кращих рецепти паски.

1.Великодня паска

Інгредієнти:

0,5 л. – молока;
11 гр. – сухих дріжджів;

1,3 кг. – борошна;
250 гр. – цукру;

6 – яєць;
1 п. – ванільного цукру;

200 гр. – вершкового масла;
100 гр.- родзинок;

100 гр. – цукатів;
вершкове масло для змазування форм для випічки.

Для глазурі:
2 – охолоджених яєчних білка;
1 – ст. цукру або цукрової пудри;
великодні прикраси

ПРИГОТУВАННЯ:

1.В тепле молоко додаємо дріжджі, 1-2 столові ложки цукру і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім додаємо 500 гр. просіяного борошна, все перемішуємо і залишаємо в теплі хвилин на 30.

2.Білки відділяємо від жовтків. Яєчні жовтки збиваємо з ванільним цукром і рештою цукру, що залишився.

3.Білки збиваємо з щіпкою солі до отримання стійкої піни. Розтоплюємо вершкове масло і даємо йому охолонути.

4.Коли опара підійде, додаємо по черзі збиті яєчні жовтки, тепле розтоплене вершкове масло і збиті раніше білки. Все це перемішуємо, додаємо просіяне борошно, яке залишилося і замішуємо м’яке тісто. Тісто перекладаємо в миску і залишаємо на 1 годину, щоб підійшло.

5.Родзинки промиваємо, заливаємо на 10 хвилин окропом, потім воду зливаємо і даємо їм обсохнути. Якщо тісто вже підійшло, додаємо цукати і родзинки.

6.Тісто ще раз добре вимішуємо і залишаємо хвилин на 30. Форми для пасок, змащуємо вершковим маслом, на 1/3 заповнюємо тістом і залишаємо для підходу ще на 15-20 хвилин.

7. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо паску 30-35 хвилин.

8.Щоб приготувати глазур: збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою або цукром до стійкої піни (щоб білки краще збивалися, можна додати трохи лимонного соку або щіпку солі). Теплу паску покриваємо глазур’ю і прикрашаємо за бажанням. Смачного!

2.Великодня сирна паска 

Інгредієнти:

Тісто:

Творог – 250 гр.,
Борошно – 350 гр.,

Молоко – 60 мл..,
Яйця – 3 шт.,

Цукор – 1 стакан
Вершкове масло – 50 гр.,

1 пакетик ванільного цукру
Сухі дріжджі – 1 ч.л.

Сіль щіпка
Курага – декілька штук
Апельсинова цедра – 1 ч.л.

Глазур:

Цукрова пудра – 100 гр.,
Яєчні білки – 1 шт.

Лимонний сік – 1 ч.л.
Кондитерська посипка

ПРИГОТУВАННЯ:

1.Додаємо в тепле молоко сухі дріжджі і 1 ч.л. цукру. Потім додаємо 1 ст. л. борошна, перемішуємо до розчинення дріжджів і  залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.

2.Білок одного яйця відділяємо від жовтка і залишаємо його для глазурі. 2 яйця і 1 жовток збиваємо з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі.

3.Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і змішуємо його зі збитими яйцями.

4.Через 30 хвилин, з’єднуємо творог, опару і яєчну масу. Все добре перемішуємо. Додаємо просіяне борошно. Ще раз добре вимішуємо тісто. Воно має бути м’яким і липким. Залишаємо тісто на 1 годину в теплому місці.

5. Курагу добре промиваємо і дрібно нарізаємо. Через 1 годину, як тісто добре піднялося додаємо курагу і апельсинову цедру. Вимішуємо тісто і залишаємо ще на 30 хвилин.

6.Викладаємо тісто у форми для випікання, застелені пергаментним папером. Форми заповнюємо тістом на 1/3 і залишаємо для підходу ще на 20-30 хвилин.

7.Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо паску 35-45 хвилин.

8.Для приготування глазурі: збиваємо білок 1 яйця, що залишився, цукрову пудру і додаємо лимонний сік.
Коли паска охолоне, обережно виймаємо її з форми і змащуємо глазур’ю. Зверху прикрашаємо посипкою. Смачного!

Фото ілюстративне з відкритих джерел