Вийшло дуже круто! Рецепт цього “Литого пляцка” з сирним кремом на вагу золота. Рецепт знайшла на одному з польських сайтів

Ніжний та оригінальний в розрізі литий пляцок з сирним кремом.

Готується такий пляцок дуже легко, адже ми випікаємо всього один корж, а ніжний соковитий сирний шар дуже гарно доповнює цей біло-чорний бісквіт. За матеріалами Placok

Читайте: Рецепт із старого маминого зошита. Мій улюблений! Це якраз саме той пляцок, який нікого не залишить байдужим: арахіс, вафельні коржі та карамель – це щось неймовірно смачне

Пляцок просто тане в роті ваші рідні та гості будуть приємно вражені.

Інгредієнти

  • Світле тісто:
  •  Крохмаль – 150 г.
  •  Борошно – 50г.
  •  Цукор – 1 склянка.
  • Сіль – щіпка.
  •  Оцет (9%) – 1 ст. л.
  •  Розпушувач – ½ ч. л.
  •  Білки – 6 штук.

Для темного тіста:

  •  Яйця – 6 штук.
  • Цукор – ¾ склянки.
  •  Борошно – 1 склянка.
  •  Сіль – щіпка.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  •  Какао темне – 2 ст. л.

Для сирного крему:

  1. Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг.
  2.  Цукор – 1 склянка.
  3.  Ванільний цукор – 1 ст. л.
  4. Жовтки – 6 штук.
  5. Масло – 200 г.
  6. Пудинг ванільний – 1 упаковка.
  7. Крохмаль – 1 ч. л. (з гіркою).
  8. Молоко – ½ склянки.

Додатково:

  •  Шоколадна помадка.
  •  Кокосова стружка.
  •  Литий пляцок з сирним кремом – приготування
  •  Світле тісто
  • Білки збиваємо до густої піни з дрібкою солі, по ложці вводимо цукор, та продовжуємо збивати до однорідної блискучої маси, як на безе (збиваємо на максимальній швидкості міксера).
  •  Борошно, крохмаль та розпушувач змішуємо та просіюємо у збиті білки, додаємо оцет, аккуратно перемішуємо лопаткою чи дерев’яною ложкою.
  • Темне тісто
  •  Білки збиваємо на найбільших оборотах міксера з дрібкою солі до густої піни. По ложці вводимо цукор та продовжуємо збивати до утворення гладкої однорідної маси. Зменшуємо швидкість міксера (до найменшої) та по одному вводимо жовтки (не припиняючи збивати.
  •  Борошно перемішуємо з какао, та розпушувачем, просіюємо, акуратно вмішуємо в яєчну масу.
  • Форму (25х35) застеляємо пергаментом, по ложці в центр форми викладаємо тісто, чергуємо темне та світле. Коли все тісто у формі, можете ще зробити узори дерев’яною шпажкою.
  • Корж випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин (до «сухого сірника»). Залишаємо корж охолоджуватися. Та розрізаємо на 3 коржі.

•Корж ріжеться краще, якщо це робити через добу після випічки.

• Сирний крем

• Пудинг та крохмаль розводимо в холодному молоці, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

• Жовтки збити з цукром до пухкої світлої маси, додати м’яке масло та збивати хвилину.

• Перемелений сир перекласти в каструлю, додати жовткову масу, поставити на малий вогонь та прогріти, постійно помішуючи, до повного о’єднання складників.

• Коли сирна маса почне «булькати» (закипати), одним рухом вилити пудингову масу та швидко перемішати, варимо до загустіння.

• Сирну масу охолоджуємо до температури тіла, часто помішуємо, щоб не утворилася «шкірочка».

• В форму викладаємо нижній корж та змащуємо його половиною сирного крему, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо, накриваємо третім коржем, злегка притискаємо.

• Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.

• Поливаємо шоколадною помадкою та за бажанням посипаємо кокосовою стружкою.

• Смачного!