Кульбаби в травні – хоч греблю гати. Давно відомі її лікувальні властивості. Також багато хто знає, що з цієї квітки виходить смачне: варення, вино, кава і салат. Щоб приготувати щось з кульбаби, її краще збирати в екологічно чистих місцях.
“Вино з кульбаби” – чудовий твір Рея Бредбері. Але приготувати вино з кульбаб може кожен. Воно готується тільки з одних квіток рослини або разом з квітколожем. В останньому випадку вино буде гірчити, але це навіть корисніше. Користь вина з кульбаби доведена при гіпертонії, неврозах, воно благотворно діє на дихальну систему, а також бореться з авітамінозом і анеміями різного походження.
Читайте також: Корисні салати зі свіжої зелені, кульбаб і кропиви: 4 приголомшливо простих рецепта
Варення з кульбаби ще називають штучним медом. Його можна зробити не дуже солодким, тоді воно буде корисніше.
Класичний рецепт вина з кульбаби
Інгредієнти:
- Квітки (бутонів) кульбаби – банку об’ємом 1 л.;
- Лимонна кислота – 2 гр.;
- Цукор – 1 кг;
- Родзинки – 15 шт.;
- Вода – 4 л.;
- Ваніль, кориця, жасмин – за бажанням
Приготування:
Видалити квітконоси, залити 3,5 літрами окропу.
Залишити на добу.
Віджати сировину, в отриману рідину додати лимонну кислоту.
Розчинити цукор в 500 мл води, додати до кульбаби.
Додати не миті родзинки.
Прибрати в тепле місце на 48 годин.
Перелити в скляну ємність (разом з родзинками) і закупорити так, щоб виходив вуглекислий газ, але не потрапляло повітря.
На бродіння приблизно знадобитися місяць.
По закінченню терміну бродіння розлити вино по пляшках так, щоб не піднявся осад.
Міцно закупорити і можна зберігати.
Варення з кульбаби: простий рецепт
Інгредієнти:
- Кульбабки – 400 головок;
- Лимон – 2 шт.;
- Цукор – 1,5 кг;
- Вода – 1 л.
Приготування:
Промити квіти кульбаби без стебел.
Нарізати півтора лимона разом з шкіркою.
Всипати в киплячу воду цукор, приготуйте сироп.
Покласти в киплячий сироп кульбабу і лимон. Дайте закипіти.
Варити 15 хвилин, в кінці додати сік половини лимона.
Зняти каструлю з вогню, залишити настоюватися протягом доби.
Процідити, віджати.
Поставити варення на вогонь, варити чверть години.
Розлити по банках гаряче варення. Закатати.
