Вже пару років готую тісто для вареників, саме за цим унікальним рецептом, яким поділась зі мною подруга зі Львова. З таким еластичним і м’яким тістом працювати одне задоволенням. Спробуйте і ви! Впевнена, рідні будуть в захваті!
Тісто універсальне. Готувати можна, як вареники так і пельмені з різною начинкою.
Ну що, беремось до роботи?
Для приготування вам буде потрібно:
соняшникова олія – 3 столові ложки;
сіль – 0,5 чайної ложки;
пшеничне борошно – 3 склянки;
куряче яйце – 1 штука.
Давайте приготуємо разом:
У невелику ємність додаємо одне куряче яйце (дуже добре для приготування тіста на воді використовувати свіже, домашнє яйце) і збиваємо його за допомогою виделки або ж вінчика.
У збите яйце додаємо сіль (за рецептом) і все добре перемішуємо.
Потім олію вливаємо в яєчну суміш і знову все ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Борошно для тіста попередньо просіюємо (цим етапом нехтувати не варто, тому що багатьом господиням добре відомо: якість і ніжність випічки, будь-якого виробу, яке ви готуєте з тіста, залежить від борошна).
В окрему ємність (у мене – глибока миска) всипаємо три склянки просіяного борошна, в центрі борошна робимо невелику виїмку, вливаємо туди збите яйце і трохи перемішуємо з борошном (в борошняної лунці як би трохи з’єднуємо борошно з яйцем).
Оскільки ми будемо робити заварне тісто для вареників і пельменів, то попередньо потрібно підготувати один стакан окропу (дуже гарячої води) і зараз я вам розповім, як правильно замісити тісто для вареників.
Окріп виливаємо в миску з борошном і яйцем, і замішуємо тісто (я завжди вливаю окріп тонкою цівкою і при цьому трохи помішую борошняну суміш).
Порада: спочатку я замішую тісто за допомогою ложки, а потім переходжу на заміс руками. Тісто м’яке і вимішується дуже добре.
Готове тісто для пельменів чи вареників не повинно бути м’яким, але, в той же час, не повинно липнути до рук (можливо для замісу тіста вам знадобиться трішки більше, або менше борошна. Все залежить від того, яке борошно ви використовуєте).
З готового тіста робимо кульку, прикриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо його під рушником відпочити на 10 хвилин.
Через цей час з заварного тіста можна ліпити пельмені і вареники з будь-якою начинкою.
Пельмені та вареники, приготовані на основі цього тіста, дуже смачні і ніжні. І, як ви вже побачили, з мінімальної кількості інгредієнтів виходить найкраще тісто.
З таким тістом дуже легко працювати: воно еластичне і м’яке. У моїй родині користуються славою вареники з картопляною начинкою – це так смачно, що просто пальчики оближеш. Моя знайома дуже часто готує вареники з тушкованою капустою, або печінкові вареники.
Яку б начинку ви не обрали, ваші вироби будуть неймовірно смачними.
Готуйте з задоволенням!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
