Перш за все потрібно розкласти помідори по трилітровим стерилізованим банкам.
Помідори в банках потрібно залити окропом прикрити кришками та потримати так десь 7 хвилин. Далі злити воду з помідорів у каструлю і додати із розрахунку на одну банку: 2,5 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 3 гвоздики, 7 горошин чорного перцю, щіпку меленого червоного перцю, 2 лаврових листки, 2-3 очищених зубчиків часнику.
Потрібно довести все до кипіння і додати по 1 столовій ложці оцтової есенції і горілки. Залити в банку і закатати кришкою. Далі – все як зазвичай.
