Існує безліч рецептів пасок. Хочу запропонувати вам рецепт заварної паски. Паски виходять дуже смачні, трішки вологі і розсипчасті.
Нам знадобиться:
Молоко – 250 мл
Сметана – 3 ст. л.
Масло вершкове – 130 г
Дріжджі сухі – 1 пакетик
Сіль – 1/3 ч. л.
Ванілін – 1 г
Яйце куряче – 4 шт
Цукор – 225 г
Борошно пшеничне – 700 г
Родзинки – 100 г
Цукрова пудра – 100 г
Посипка кондитерська – за смаком
Приготування:
Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Для початку зробимо опару. У 40 мл теплого молока розмішати дріжджі і чайну ложку цукру. Залишимо до тих пір, поки дріжджі не активуються і не з’явиться “шапочка”.
210 мл молока і 50 г вершкового масла доводимо до кипіння.
Як тільки суміш закипіла, знімаємо з вогню і всипаємо 50 г просіяного борошна, активно перемішуємо вінчиком. Бажано подрібнити всі грудочки. Чекаємо, коли охолоне.
Жовтки відділяєм від білків. Жовтки розтираєм із сіллю і даєм трішки настоятися.
Потім всипаємо 110 г цукру і ванілін, розмішуєм до невеликої пишності.
Змішуєм опару, що підійшла і жовткову масу.
В окремій чаші зіб’ємо віночком 3 білка і 110 г цукру. Додаєм сметану і 80 г розтопленого масла. Все це вилити в чашу з опарою.
Додаємо тісто що охололо, і все перемішуєм.
Всипаємо борошно (просіяне) частинами, добре вимішуючи. Тісто виходить трохи липким. Викладаємо його в поліетиленовий пакетик і зав’язуємо на вузлик. Даємо годину-півтори йому підійти.
Тим часом родзинки промиємо і обсушимо на паперовій серветці.
Тісто підійшло, виймаєм із пакета і добре обминаєм. Добавляєм родзинки. Руки можна змастити олією.
Викладаємо тісто по формам, попередньо змазаних олією. Даємо ще хвилин 30 щоб піднялися. Випікаємо протягом години при t -180 * (час випічки залежить від розміру вашої форми). Маленькі паски будуть готові через 30 хвилин.
Цукрову пудру збиваємо з яєчним білком (можна додати харчовий барвник за бажанням). Верхівки пасок змащуємо глазур’ю і прикрашаємо кондитерської посипкою.
Приємного апетиту і зі святом!
