Баклажанові рулетики з пікантною начинкою

Готуються ці рулетики дуже швидко і просто, а з’їдаються ще швидше, відірватися від них просто неможливо! Смачні і в теплому, і в холодному вигляді, але, як на мене холодні вони просто незрівнянні.

Інгредієнти:

  • 2-3 довгих баклажана
  • 2 ріпчасті цибулини
  • 1 велика морквина
  • 1 солодкий червоний перець
  • 2 середні помідори
  • 3 зубчики часнику
  • сіль, цукор, оцет (винний або яблучний) за смаком
  • рослинна олія для смаження

Приготування:

Баклажани вимити, зрізати кінчики і плодоніжку. Нарізати упоперек на тонкі пластини завтовшки 3-4 мм, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Тим часом приготувати начинку.

Для цього цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву потерти на крупній тертці, перець порізати тонкою соломкою, помідори тонкими скибочками.

Читайте також: Мариновані сливи без стерилізації на зиму: ідеальна закуска, яку розмітають миттєво

У сковороді розігріти трохи рослинної олії і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву, обсмажити кілька хвилин і викласти перець, а ще через кілька хвилин помідори. Тушкувати все разом до готовності овочів. Зняти з вогню.

До готових овочів додати часник, пропущений через прес, оцет, сіль і цукор за смаком. Перемішати.

Баклажани промити під проточною водою і обсмажити на рослинній олії з двох сторін.

На кожну пластинку баклажана викласти ложку начинки і скрутити в рулетик.

Все! Можна пригощатися і насолоджуватися!

Джерело.