Болгарський соус «Лютениця» – смакота на хліб або до м’яса!
Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:
- баклажан – 0.5 кг
- болгарський червоний перець – 1 кг
- перець чилі – 1 штука
- помідори – 0,5 кг
- часник – 2 зубчики
- цукор – 45 гр
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія – 30 гр
- зелень
Приготування:
Запікаємо болгарський перець і баклажани в духовці, близько 15 хвилин. Потім знімаємо шкірку і перемелюємо блендером разом із зеленню і перцем чилі.
Ставимо масу на вогонь і уварюємо до зменшення вдвічі. Додаємо до помідорів інші овочі, чилі, сіль, цукор і варимо, постійно помішуючи.
Читайте також: Суперхрусткі огірки по-баварськи. Ніколи не залишаються на столі
Лютениця буде готова, коли перестане відходити рідина. Перевіряємо, виклавши трохи соусу на тарілку, якщо немає води, значить можна знімати з плити.
Додаємо в кінці олію, сіль, перець і подрібнений часник. Розкладаємо киплячу масу по банках і залишаємо охолонути. Якщо хочете заготовити соус на зиму, то наповнені банки стерилізуємо 10 хвилин, після чого герметично закручуємо.
