Гуляш по-угорськи з яловичини – не пpoкoвтнiть ложку!Джерело:
Угорський гуляш – рецепт для любителів смачно і ситно поїсти. Цей рецепт для тих, хто любить дивувати!
Гуляш по-угорськи, безперечно, прийшов до нас з угорської кухні і, як це зазвичай буває, був переінакшений кожною господинею на свій лад.
Угорський гуляш – це перше і друге блюдо – два в одному: густий м’ясний суп, або тушкована картопля з м’ясом.
Читайте також:Найшвидший варіант рулету з грецькими горіхами на сметані. Смачний десерт до чаю
Спробувавши приготувати угорський гуляш один раз, ви обов’язково запишете або надрукувати цей рецепт, будете готувати його багато разів і рекомендувати друзям і знайомим!
Інгредієнти:
Картопля – 1 кг (8-10 великих)
Яловичина – 600 г
Помідори – 500 г (5-6 середніх)
Цибуля ріпчаста – 350 г (3 великих)
Перець болгарський – 170 г (1 великий)
Томатна паста – 2 ст / л (50 гр)
Пекучий перець – 1 шт
Олія – 6 ст.л.
Часник – за смаком
Паприка – 1 ч.л.
Зелень, сіль – за смаком
Для приготування гуляшу по-угорськи краще взяти казанок або каструлю з товстим дном чи гусятницю.
ПРИГОТУВАННЯ:
1.Наливаємо частину олії і розігріваємо. У розпечену олію кидаємо нарізану цибулю і обсмажуємо.
2.Якщо додати шматочок свинячого сала, тоді аромат буде справжнім.
3.Поки смажиться цибуля, на сусідній сковороді обсмажуємо м’ясо.Лише підрум’янюємо в розпеченій олії пару хвилин.
4.Як тільки починає виділятися м’ясний сік, сковороду знімаю з вогню. М’ясо слід нарізати приблизно однаковими кубиками 2 * 2 см.
5.У обсмажену цибулю додаємо паприку і швидко розмішуємо. Ще хвилину смажимо.
6.Зверху викладаємо м’ясо, додаємо подрібнений часник.Добре перемішуємо.
7.Наливаємо води стільки, щоб вона покрила м’ясо. М’ясо має тушитися, а не варитися.
8.Додаємо томатну пасту. Паста дає колір і кислинку, але можна її і не додавати.
9.Тушкуємо на повільному вогні не менше години. Повинен вийти густий смачний м’ясний соус.
10.На цьому приготування можна закінчити і розкладати м’ясо по тарілках – смакота ! Але гуляш ще не готовий, додаємо наступні продукти.
11.Картоплю нарізаємо кубиками приблизно одного розміру з м’ясом і викладаємо в каструлю.
12.Такими ж кусочкати нарізаємо болгарський перець і відправляємо до картоплі з м’ясом. Перець краще взяти різнокольоровий – для краси.
13.Помідори теж нарізаємо приблизно такими ж шматочками, як і інші овочі і складаємо в каструлю.
14.Додаємо посічену зелень і пекучий перець, сіль за смаком.
15.Перемішуємо вміст каструлі і ставимо на повільний вогонь. Не поспішайте додавати воду.
Угорський гуляш – це густий суп з м’яса і овочів. Помідори і перець пустять сік, а потім можна додати воду рівно стільки, щоб вона тільки покривала овочі і м’ясо.
Можна додати воду хвилин 10-15 після. Ви можете самі регулювати густоту супу і налити води більше.
Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні до готовності картоплі.
Угорський гуляш дуже хороший як самостійне блюдо, до якого можна подати свіжу зелень і овочі.
