Глазур для паски, яка не обсипається, не кришиться і не липне зробити не так вже й складно, просто потрідно знати цей секретний рецепт. Покроковий рецепт білкової глазурі і кілька хитрощів, щоб вона блищала і не обсипалася, читайте далі.
Необхідні інгредієнти для білкової глазурі:
- яєчні білки – 2 шт.;
- цукор – 100 г;
- дрібка солі;
- склянка води;
- лимонний сік.
Спосіб приготування:
Зваріть сироп з цукру і води.
Охолодіть білки і збийте їх в піну.
Дуже повільно влийте в білки гарячий сироп, збиваючи їх в цей час.
Продовжуйте збивати білки, поки сироп не охолоне.
Розкриємо маленький секрет: щоб глазур заблищала, на фінальному етапі приготування додайте в неї чайну ложку лимонного соку.
Втім, його можна додати і в самому початку. При такому способі приготування білки і лимонний сік для білкової помадки для паски збиваємо в міксері. Продовжуючи збивати далі виделкою, вводимо цукрову пудру, поки не вийде густа маса. Покривати цієї глазур’ю паски треба відразу після її приготування.
Читайте також: Паска “Царська” – розкішна і неймовірно смачна. Її в нашій родині люблять найбільше
Глазур необхідно наносити на гарячу паску, щоб вона «взялася».
Одну частину глазурі можна використовувати як основу. А другу – зафарбувати і використовувати як прикрасу. Також для різнокольорової глазурі рекомендують додавати в теплу воду кілька ложок варення, а також харчові барвники і спеції.
Також для фіксації глазурі використовують желатин. Його додають на початку приготування. Одну чайну ложку швидкорозчинного желатину слід залити двома столовими ложками холодної води і залишити на 5 хвилин. Після того, як желатин настоїться, його необхідно додати в гарячий сироп (крок 1). Подальші дії залишаються незмінними.
