Консервовані баклажани в аджиці! Проста і дуже смачна заготовка на зиму

Рецепт консервованих баклажанів в аджиці.Джерело:

Проста і дуже смачна заготовка баклажанів на зиму.

Урізноманітнить, як святковий, так і повсякденний стіл.

Взимку буде, як знахідка.

Читайте також:Чудовий рецепт компоту з яблук і кизилу. Всі любителі кисло-солодких напоїв оцінять його взимку

Інгредієнти:

1,2 кг – баклажанів,

1,5 кг – помідорів,

3  – солодких перці,

150 г  – цибулі,

1  – головка часнику,

0,5  – стручка перцю чилі,

4 ст  – ложки цукру,

100 мл –  столового оцту,

сіль, чорний мелений перець ( на смак), рослинна олія.

Приготування:

1.Баклажани нарізати кружечками, посипати сіллю і залишити на 20 хвилин. Залити помідори окропом на 1 хвилину, потім залити холодною водою. Очистити від шкірки і нарізати.

2.Цибулю, солодкий і гострий перець, часник, очистити, нарізати і додати до помідорів. Всі овочі пропустити через м’ясорубку або зблендерувати.

3.Поставити каструлю з овочевим пюре на повільний вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Варити близько 40 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина і соус став густішим.

4.Поки вариться соус, баклажани промийте під холодною водою, злити воду, злегка віджати і обсмажити на рослинній олії з двох сторін до легкої золотистої скоринки.

5.В соус у процесі варіння додати сіль, цукор і спеції, перемішати. Потім викласти в соус обсмажені баклажани. Готувати баклажани в соусі ще 20 хвилин на дуже повільному вогні, не допускаючи сильного закипання і акуратно помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте оцет.

6.Розкласти баклажани в аджиці по стерилізованих банках, закатати прокип’яченими кришками. Банки перевернути, укутати і залишити до повного охолодження. Смачного!