Рецепт консервованих баклажанів в аджиці.Джерело:
Проста і дуже смачна заготовка баклажанів на зиму.
Урізноманітнить, як святковий, так і повсякденний стіл.
Взимку буде, як знахідка.
Читайте також:Чудовий рецепт компоту з яблук і кизилу. Всі любителі кисло-солодких напоїв оцінять його взимку
Інгредієнти:
1,2 кг – баклажанів,
1,5 кг – помідорів,
3 – солодких перці,
150 г – цибулі,
1 – головка часнику,
0,5 – стручка перцю чилі,
4 ст – ложки цукру,
100 мл – столового оцту,
сіль, чорний мелений перець ( на смак), рослинна олія.
Приготування:
1.Баклажани нарізати кружечками, посипати сіллю і залишити на 20 хвилин. Залити помідори окропом на 1 хвилину, потім залити холодною водою. Очистити від шкірки і нарізати.
2.Цибулю, солодкий і гострий перець, часник, очистити, нарізати і додати до помідорів. Всі овочі пропустити через м’ясорубку або зблендерувати.
3.Поставити каструлю з овочевим пюре на повільний вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Варити близько 40 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина і соус став густішим.
4.Поки вариться соус, баклажани промийте під холодною водою, злити воду, злегка віджати і обсмажити на рослинній олії з двох сторін до легкої золотистої скоринки.
5.В соус у процесі варіння додати сіль, цукор і спеції, перемішати. Потім викласти в соус обсмажені баклажани. Готувати баклажани в соусі ще 20 хвилин на дуже повільному вогні, не допускаючи сильного закипання і акуратно помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте оцет.
6.Розкласти баклажани в аджиці по стерилізованих банках, закатати прокип’яченими кришками. Банки перевернути, укутати і залишити до повного охолодження. Смачного!
