М’ясо з овочами, тушковане в пивi.Джерело:
Дуже ніжна і смачна тушкована яловичина з цибулею, морквою і болгарським перцем.
Цим незвичайним рецептом яловичини в пивi поділилися знайомі поляки.
Інгредієнти:
Яловичина жирна (будь-яка частина) – 500 г
Цибуля – 3-4 шт.
Морква – 1 шт.
Перець болгарський червоний – 1 шт.
Пивo світле – 500 мл
Коріандр (зернами)
Лист лавровий
Перець горошком (суміш)
Сіль
Вершкове масло
Оливкова олія
Читайте також:Маринад з ківі для шашликів! Цей маринад завжди виручає. Всього 30 хвилин і м’ясо замариноване
Приготування:
За цим рецептом можна приготувати не тільки яловичину, але і будь-яке інше м’ясо в пивi.
1.Готуємо інгредієнти для приготування яловичини в пивi. Пивo має бути світлим (чим світліше пивo, тим ніжніше м’ясо). Щоб м’ясо вийшло соковитіше, краще брати яловичину з прошарками жиру.
2.М’ясо ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими рушником і нарізаємо. Розмір шматочків залежить від того, що ви збираєтеся робити з м’ясом далі: якщо тушити, то нарізайте невеликими шматочками; якщо варити – шматочками побільше; якщо запікати в духовці, то наріжте середніми шарами; для барбекю краще взяти стейки.
3.Відправляємо м’ясо в каструлю.
4.Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями для тушкування (для барбекю – товстими кільцями, для варіння – просто розрізаємо цибулю навпіл і додаємо в маринад, а перед варінням витягуємо). Туди ж відправляємо моркву, нарізану півкругами.
5.Половину перцю нарізаємо кубиками і додаємо до м’яса.
6.Солимо і мнемо руками, щоб цибуля пустила сік. Додаємо лавровий лист, суміш перців і коріандр.
7.Заливаємо овочі і м’ясо пивoм, накриваємо кришкою і залишаємо яловичину маринуватися в пивi на добу в холодильнику.
7.Сковорідку ставимо на вогонь і відправляємо на сковороду вершкове масло і оливкову олію.
8.Дістаємо яловичину з маринаду і обсмажуємо м’ясо на сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.
8.Зменшуємо вогонь до середнього і додаємо овочі з маринаду (без пивa). Кілька хвилин обсмажуємо овочі з м’ясом на помірному вогні. У цей момент можна додати другу половину солодкого перцю (або більше моркви, інші овочі або гриби). Якщо потрібно, підсолюємо.
9.Заливаємо маринадом на пивi – трохи, кілька ложок (можна додати маринаду більше, щоб вийшло м’ясо в підливі).
10.Накриваємо кришкою і тушкуємо яловичину в пивi, з овочами, до готовності (приблизно 25-30 хвилин).
Смачного!
