Цей соус вже так міцно увійшов в сучасну кулінарію, що навіть складно собі уявити, що колись кухарям доводилося обходитися без нього. Ще якихось 30 років тому майонез був досить рідкісним продуктом, який з’являвся на магазинних полицях тільки до великих свят та й то не завжди.
Нашим мамам і бабусям, які хотіли попри дефіцит нагодувати родину святковою вечерею, не залишалося нічого іншого, окрім як навчитися готувати майонез самостійно. І це їм вдалося. Джерело
Як показує практика, домашні майонези дійсно набагато смачніші за магазинні, не кажучи вже про те, що в них немає ані консервантів, ані ароматизаторів, ані барвників. Приготуйте майонез на нашу рецептом і він неодмінно вам сподобається.
Інгредієнти:
- Молоко 100 мл.
- Рослинна олія 200 мл.
- Лимонний сік 2 ст. ложки
- Гірчиця (готова) 1 ч. ложка
- Сушений часник 1/ ч. ложки
- Сіль 0,5 ч. ложки
Приготування
1
У склянку для блендера наливаємо молоко. Для цього рецепта жирність молока не має жодного значення. Однак врахуйте, що краще взяти не холодне молоко, а молоко кімнатної температури. В жодному разі не можна використовувати гаряче або тепле молоко. У вас нічого не вийде, а продукти будуть безнадійно зіпсовані.
2
У чашу блендера додаємо соняшникову олію. Врахуйте, що олія має бути приблизно однакової температури з молоком. Для цього рецепта ідеально підійде оливкова або кукурудзяна олія. Також можна використовувати звичайну соняшникову олію. Намагайтеся не використовувати нерафіновану олію, тому, що воно має яскраво виражений запах і в результаті цей запах буде й у майонеза.
3
Занурюємо в чашу блендер і починаємо збивати наш майбутній майонез.
4
Збиваємо майонез доти, доки він не загусне. Як тільки-но він стане густим – додаємо до нього гірчицю. Дуже важливий момент – в цьому рецепті потрібно використовувати звичайну гостру гірчицю. Всі спроби приготувати майонез з м’яких сортів гірчиці зазнають фіаско і в результаті ви просто зіпсуєте продукти.
Майонез можна приготувати тільки зі звичайної гострої гірчиці без будь-яких домішок. З будь-яких інших сортів гірчиці у вас вийде соус, але це буде вже не майонез.
5
Додаємо до майонезу сухий часник. Цей інгредієнт не є обов’язковим і в принципі цілком можна обійтися без нього. Однак, саме сухий часник надасть майонезу певної пікантності.
6
Додаємо в чашу блендера сіль. Будьте обережні та не насипайте в соус сіль прямо з сільнички. Так ви ризикуєте пересолити майонез. Краще скористайтеся чайною ложкою або звичайним кухонним ножем, взявши сіль на кінчику ножа.
Читайте також: Найпростіший рецепт найсмачнішого маринованого оселедця
7
До суміші додаємо лимонний сік. Якщо є охота ви можете замінити сік лимонним концентратом або звичайним оцтом. Щоправда, потрібно врахувати, що це може дещо змінити смак кінцевого продукту. Також не забувайте, що лимонний сік і лимонний концентрат мають різну концентрацію, тому будьте обережні, інакше майонез може бути занадто кислим.
8
Знову опускаємо блендер в чашу і ще раз збиваємо наш майонез. Соус потрібно збивати доти, доки він не стане досить густим і перестане стікати з ніжки блендера.
9
Готовий майонез перекладаємо в зручний посуд і зберігаємо в холодильнику не більше 5-7 днів. Цей майонез відмінно підійде для салатів, канапе, м’ясних і рибних закусок. Смачного.
