З баклажанів неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним виходить салат. Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування — елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Смажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець — всі продукти ідеально поєднуються між собою. Вся родзинка полягає в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою.
Продукти:
два баклажани;
два помідори;
один болгарський перець;
половинка червоної салатної цибулі;
зелень петрушки і кропу.
Для заправки:
- 20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
- одна столова ложка соку лимона;
- одна чайна ложка цукрового піску;
- сіль — за смаком;
- один зубчик часнику;
- чорний мелений перець — за смаком;
- кунжут або кедрові горішки — для обсипання.
Покроковий процес приготування
Беремо два баклажани: фіолетовий і білий. Нарізаємо кружальцями, товщиною приблизно 79 міліметрів, перекладаємо в миску.
Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.
На попередньо розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки на середньому вогні.
Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії.
Надлишки олії прибираємо серветками, залишаємо остигати.
Болгарський перець (краще взяти декількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою.
Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір’ям.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
Робимо заправку. У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).
Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.
Читайте також: Малосольні огірки в банках, які залишаються хрусткими і не бродять
По невеликому пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно рубаємо ножем.
Остиглі баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них всі підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.
Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженим кунжутним насінням або кедровими горішками.
Смачний салат з баклажанів з оригінальною заправкою можна подавати як самостійну страву і як доповнення до м’яса або картоплі. Ароматна, красива і апетитна закуска вразить вас і вам захочеться готувати знову і знову.
