Ароматна, апетитна, з хрусткою скоринкою, різноманітними спеціями і навіть цедрою апельсина – у себе на батьківщині. в Італії, поркетта є головним делікатесом. Якщо її пропонують під час всенародних святкувань, то тільки в булочці – panino con porchetta. Що ж, спробуйте повторити рецепт на своїй кухні!
Складові:
- Свиняча лопатка – 1-1,5 кг
- Оливкова олія за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Шавлія – 2 ст. л.
- Розмарин – 2 ст. л.
- Апельсинова цедра – 3 ст. л.
- Часник – 6 зуб.
- Насіння кропу – 2 ст. л.
Приготування:
Візьміть свинячу лопатку. Промийте під струменем води. Зробіть один глибокий надріз на відстані в кілька сантиметрів від краю.
Розгорніть її по зрізу. Зробіть глибокий надріз паралельно столу.
Далі зробіть косі надрізи там, де пласт ще більш товстий. Це потрібно для того, щоб м’ясо краще промаринувалося.
Змастіть підготовлене м’ясо оливковою олією. Обов’язково посоліть його.
Посипте пласт перцем, насінням кропу, подрібненим розмарином, а також шавлією. Подрібніть часник. Посипте м’ясо ним і цедрою апельсина.
Тепер акуратно згорніть щільний рулет.
Посипте сіллю і спеціями, що залишилися згорнутий рулет.
Читайте також: Сирні кульки в шоколаді — десерт, який не зашкодить фігурі, але подарує насолоду
Перев’яжіть його мотузкою і відправте в холодильник. Залиште його там на 3-4 години. Ідеальний варіант – на ніч. При цьому краще помістити його на решітку.
Виставте температуру духовки на 230 ° С. Змастіть форму для запікання оливковою олією. Також збризніть олією і саме м’ясо. Поставте в духовку на 20 хвилин. Після цього зменшіть температуру в духовій шафі до 120 ° С і запікайте ще 60 хвилин.
Накрийте рулет фольгою ще на 10 хвилин. Готово!
