Якщо говорити про випічку з яблуками, то одна з головних складових успіху – правильно обраний сорт.
З пісочного тіста
Помітно більше часу піде на приготування яблучної випічки з пісочного тіста (так як і саме тісто і начинка вимагають ретельної уваги до себе), але результат дійсно того вартий!
Для тіста 3 жовтки змішати з 50 гр. цукру, додати 200 гр.м’якого вершкового масла, 350 гр.борошна, замісити тісто, розділити на 3 частини і відправити його на 1 годину в холодильник.
В цей час зайнятися начинкою.
Нарізані часточками яблука обсмажити на вершковому маслі з цукром і протушкувати до повного випаровування рідини.
На один шар маси викласти остигнулу начинку, зверху покрити шаром збитих жовтків (3 шт), накрити другим шаром, а третій натерти на тертці в якості декору.
Час випічки – 40 хвилин при 180 градусах.
Пиріг з яблуками і сиром
З аналогічним тістом можна приготувати дуже смачний сирно-яблучний пиріг.
Головна його відмінність від попереднього рецепту сирний шар, який поміщається в начинці між шаром яблук і білків.
Готується він так:
Три жовтки потрібно збити з 100 гр.цукру, 150 гр. сметани, 500 гр. нежирного сиру, 40 гр. крохмалю, капнути лимонного соку.
Випікати його потрібно трохи довше (як мінімум 50 хвилин) при температурі 200С.
«Модні» яблучні рецепти
Досить клопіткий, але дуже оригінальний і красивий яблучний десерт – з меренгою (простіше кажучи, з безе).
Читайте також: Сирна запіканка за 5 хвилин: рецепт з дитинства на швидку руку
Рецептів такої випічки зараз з’явилося досить багато, ось один з них, на основі маргарину.
Його знадобиться 1 пачка (200 грам), а до нього:
- 4 яйця;
- 1,5 склянки цукру;
- 2-3 склянки борошна;
- 1 ч. л. розпушувача, ну і, звичайно, яблука (не менше 5 штук).
Жовтки потрібно збити з 1 ст. цукру, додати розм’якшений маргарин, просіяне борошно і розпушувач.
Сформувати основу здоби з бортиками, викласти натерті яблука з цукром і випікати 40 хвилин при 180-200 градусах, коли підрум’яниться – відразу дістати, а температуру в духовці зменшити до 100 градусів.
Збити білки з цукром, акуратно викласти на десерт і відправити в духовку до моменту початковій стадії запікання меренги-безе.
