Пісний борщ з пампушками: секрети українських традицій

Пісний борщ, якщо зварити його правильно, не поступиться за смаковими якостями своєму побратиму, звареного на м’ясному бульйоні. А апетитні пампушки з часниковою заливкою складуть першій страві чудову компанію.

Для кожного борщу важливий наваристий бульйон, для пісного варіанту традиційної української страви будемо варити бульйон овочевий, з квасолею, буряком і морквою.

Для спрощення приготування і швидкості квасолю візьмемо готову – консервовану. Звичайно, якщо у господині є час, квасолю можна відварити заздалегідь самостійно.

Важливо: квасолю попередньо потрібно залити гарячою водою на кілька годин. Воду, в якій варилася квасоля, не виливайте, у відвар пішло багато корисних речовин, варіть борщ на цьому відварі. У сезон овочів добре додавати до пісного борщу свіжі помідори і болгарський перець – вони відмінно доповнюють букет ароматів і смаків готової страви. Взимку замість цих овочів можна додати ложку домашньої аджики або кетчупу.

Насамперед підготуйте тісто для пампушок. Поки воно буде підходити, ви заправите борщ.

Складові:

  • Борошно – 1 кг
  • Вода – 2 склянки
  • Дріжджі сухі – 1 пакетик
  • Сіль, сода, цукор кріп, часник, рослинна олія

Приготування тіста. У миску вилийте воду, посоліть, додайте 1 ложку цукру, 1-2 ложки рослинної олії, просійте в миску борошно (2-3 склянки), в борошно додайте сухі дріжджі і соду на кінчику ножа. Замісити тісто, поступово додаючи борошно. Поставте миску з тістом в тепле місце на 30 хвилин.

Пісний борщ

Складові:

  • Буряк – 1-2 шт
  • Морква – 1 шт
  • Капуста – 1 \ 4 головки
  • Картопля – 4-5 шт
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт
  • Томатна паста – 2 ст. ложки
  • Квасоля, консервована в білому або томатному соусі – 1 банка.
  • Сіль, перець, лавровий лист, цукор, пряні або свіжі трави

Приготування:

Читайте також: Піст можна зробити смачним! Кращі 5 рецептів котлет без м’яса

1. Поставте на плиту каструлю з водою (4-5 літрів), додайте в неї лавровий лист, перець горошок, одну сиру цибулину. Поки вода гріється, приготуйте овочеву заправку.

2. Очистіть і помийте овочі – морква, картопля, буряк. Натріть або тонко наріжте смужками моркву і буряк.

3. Розігрійте сковороду з 1-2 ложками рослинної олії, викладіть туди подрібнені буряк, моркву, посоліть, поперчіть, додати ложку цукру і яблучного оцту (він дозволить зберегти колір овочам), тушкуйте 5-7 хвилин. Як тільки вода в каструлі закипить, перекладіть в неї овочі зі сковороди.

4. Картоплю очистіть, помийте, наріжте кубиками, капусту дрібно наріжте – додайте овочі в каструлю. Як закипить, додайте консервовану квасолю.

5. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. До цибулі додайте томатну пасту, обсмажте, додайте до борщу.

6. Всі інгредієнти перемішайте в каструлі, посоліть, спробуйте, додайте цукор і перець за смаком. Дайте борщу закипіти і доварюйте на слабкому вогні.

Коли тісто підійде, приготуйте пампушки. Їх можна обсмажити в олії або випікати в духовці – як вам захочеться. Готові пампушки викладіть в глибоке блюдо, полийте часниковою водою, яка готується в такий спосіб.

Читайте також: І в піст можна готувати смакоту: 3 салати, які урізноманітнять ваше меню

Складові:

  • Кип’ячена вода – 1\2 склянки
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Кріп, сіль

Приготування: Часник очистіть, пропустіть через прес, викладіть в чашку, додайте сіль, дрібнонарізаний кріп і воду, перемішайте. Смачного!

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram