Пісний борщ, якщо зварити його правильно, не поступиться за смаковими якостями своєму побратиму, звареного на м’ясному бульйоні. А апетитні пампушки з часниковою заливкою складуть першій страві чудову компанію.
Для кожного борщу важливий наваристий бульйон, для пісного варіанту традиційної української страви будемо варити бульйон овочевий, з квасолею, буряком і морквою.
Для спрощення приготування і швидкості квасолю візьмемо готову – консервовану. Звичайно, якщо у господині є час, квасолю можна відварити заздалегідь самостійно.
Важливо: квасолю попередньо потрібно залити гарячою водою на кілька годин. Воду, в якій варилася квасоля, не виливайте, у відвар пішло багато корисних речовин, варіть борщ на цьому відварі. У сезон овочів добре додавати до пісного борщу свіжі помідори і болгарський перець – вони відмінно доповнюють букет ароматів і смаків готової страви. Взимку замість цих овочів можна додати ложку домашньої аджики або кетчупу.
Насамперед підготуйте тісто для пампушок. Поки воно буде підходити, ви заправите борщ.
Складові:
- Борошно – 1 кг
- Вода – 2 склянки
- Дріжджі сухі – 1 пакетик
- Сіль, сода, цукор кріп, часник, рослинна олія
Приготування тіста. У миску вилийте воду, посоліть, додайте 1 ложку цукру, 1-2 ложки рослинної олії, просійте в миску борошно (2-3 склянки), в борошно додайте сухі дріжджі і соду на кінчику ножа. Замісити тісто, поступово додаючи борошно. Поставте миску з тістом в тепле місце на 30 хвилин.
Пісний борщ
Складові:
- Буряк – 1-2 шт
- Морква – 1 шт
- Капуста – 1 \ 4 головки
- Картопля – 4-5 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Квасоля, консервована в білому або томатному соусі – 1 банка.
- Сіль, перець, лавровий лист, цукор, пряні або свіжі трави
Приготування:
Читайте також: Піст можна зробити смачним! Кращі 5 рецептів котлет без м’яса
1. Поставте на плиту каструлю з водою (4-5 літрів), додайте в неї лавровий лист, перець горошок, одну сиру цибулину. Поки вода гріється, приготуйте овочеву заправку.
2. Очистіть і помийте овочі – морква, картопля, буряк. Натріть або тонко наріжте смужками моркву і буряк.
3. Розігрійте сковороду з 1-2 ложками рослинної олії, викладіть туди подрібнені буряк, моркву, посоліть, поперчіть, додати ложку цукру і яблучного оцту (він дозволить зберегти колір овочам), тушкуйте 5-7 хвилин. Як тільки вода в каструлі закипить, перекладіть в неї овочі зі сковороди.
4. Картоплю очистіть, помийте, наріжте кубиками, капусту дрібно наріжте – додайте овочі в каструлю. Як закипить, додайте консервовану квасолю.
5. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору. До цибулі додайте томатну пасту, обсмажте, додайте до борщу.
6. Всі інгредієнти перемішайте в каструлі, посоліть, спробуйте, додайте цукор і перець за смаком. Дайте борщу закипіти і доварюйте на слабкому вогні.
Коли тісто підійде, приготуйте пампушки. Їх можна обсмажити в олії або випікати в духовці – як вам захочеться. Готові пампушки викладіть в глибоке блюдо, полийте часниковою водою, яка готується в такий спосіб.
Читайте також: І в піст можна готувати смакоту: 3 салати, які урізноманітнять ваше меню
Складові:
- Кип’ячена вода – 1\2 склянки
- Часник – 3-4 зубчики
- Кріп, сіль
Приготування: Часник очистіть, пропустіть через прес, викладіть в чашку, додайте сіль, дрібнонарізаний кріп і воду, перемішайте. Смачного!
