Повітряний, смачний, зовсім не приторний і простий у приготуванні – домашній зефір, який полюбить кожен

До речі, цим десертом можна не тільки пригощатися в чистому вигляді. Зефірна начинка чудово виглядає в тортах і тістечках, зефірним кремом смачно начиняти трубочки і кошики, а мастика з зефіру ефектно прикрашає кондитерські вироби.

Класичний колір зефіру — білий. Щоб отримати інші красиві відтінки, в зефірну масу можна додати будь- який ягідний сироп — малину, полуницю, чорницю і т. д. За рахунок цього збагатиться і смак ласощів. Джерело

Інгрідієнти:

  • 700 г яблук,
  • 730 г цукру,
  • 1 склянка цукрової пудри,
  • 1 яєчний білок,
  • 10 г ванільного цукру,
  • 10 г агар-агару,
  • 170 мл води.

Спосіб приготування:

Агар-агар замочіть у воді на 40-50 хвилин.

Яблука розрізати на половинки, видаліть насіння і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте яблука 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

Шановні читачі запрошуємо вподобати нас у Telegram та Instagram

Ложкою вийміть яблучну м’якоть з шкірки і збийте її блендером. Додайте 250 г цукру, ванільний цукор, перемішайте і залиште яблучну масу остигати.

Замочений у воді агар-агар, помішуючи, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Всипте цукор, що залишився і варіть сироп приблизно 5 хвилин, поки він не стане тягучим.

Яєчний білок збийте з дрібкою солі і введіть його в яблучне пюре. Почніть збивати масу, а потім тонкою цівкою влийте в неї гарячий сироп. Продовжуйте збивати зефірну масу до твердих піків. Вона повинна помітно збільшитися в об’ємі.

Читайте також: “Лінивий” торт, який не потрібно випікати. Такий хоч щотижня готуй – часу мінімум, а смак неймовірний

Застеліть пергаментом плоску поверхню і перемістіть на неї зефір з кондитерського мішка.

Залиште остигати при кімнатній температурі приблизно на 20 годин.

Посипте домашній зефір цукровою пудрою і попарно склейте половинки між собою.

Зберігати зефір найкраще в закритій коробці, в прохолодному і сухому місці. Майте на увазі, що відкритий зефір швидко висохне і втратить свої ніжні властивості і смакові якості.