Мариновані баклажани з часником і горіхами: зникають зі столу першими.Джерело:
Баклажан – король літнього та зимового меню.
Літнього, тому що з овоча легко можна приготувати ситну, гарячу і апетитну закуску.
А зимового, тому що закрутки з баклажанами зникають з комори першими. Ми пропонуємо відмінний варіант закуски з баклажанів для заготовки на зиму. Пряна, з помірною гостротою, вона сподобається любителям пікантних комбінацій.
Читайте також:Слива в шоколаді! Простий і дуже смачний рецепт сливового варення з шоколадним ароматом
Особливого кавказького колориту частуванню, додадуть грецькі горіхи: поєднання цих інгредієнтів в стравах – візитна картка регіону. Оцет для маринаду радимо брати в концентрації 9%. Якщо використовуєте звичайний 6%, збільште кількість в 1,5 рази.
Ще більший аромат закусці додасть свіжа кінза, якщо замінити нею петрушку.
Складові:
Баклажан – 1,5 кг
Грецькі горіхи – 1 скл.
Часник – 10 зуб.
Перець чилі – 1 шт.
Соняшникова олія – 200 мл
Петрушка – 1 пуч.
Оцет – 3 ст. л.
Сіль – 3 ст. л.
Як приготувати мариновані баклажани з часником на зиму:
1.Баклажани наріжте кружечками або пластинками товщиною 3-4 мм. Посоліть 1 ст. л. солі, залиште на годину. Промийте під протічною водою, злегка відіжміть, потім обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням 2 ст. л. олії.
2.Зелень, часник, перець чилі і горіхи пропустіть через м’ясорубку. Додайте оцет, олію, що залишилися і сіль. Перемішайте.
3.Баклажани і заправку складіть шарами в простерилізовані банки. Коли заповните банки, прикрийте їх кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте: 15 хв. – півлітрові банки і 20 хв. – літрові. Після цього закатати.Смачного!
