Пряні зелені помідори – ідеальна квашена закуска

Рецепт зелених помідорів, засолених в банку. Смачні, пряні, солоні помідори – хороша закуска.

Інгредієнти:

  • зелені помідори – відро 12 літрів
  • перець гострий – 2 штуки
  • морква велика – 2 штуки
  • часник – 2 головки
  • свіжий кріп – 1 гілка
  • сіль велика – 6 ст. л
  • вода – 3 літри
  • лавровий лист,
  • перець горошок,
  • гвоздика,
  • зерна гірчиці,
  • естрагон,
  • коріандр,
  • суха зелень, суміш

Приготування:

Добре миємо 3-х літрові банки з содою, обполіскуємо окропом. Миємо добре помідори. Нарізаємо помідори на четвертинки (або довільно). Зубчики часнику нарізаємо крупно, моркву натираємо на тертці. Перець нарізаємо кубиками, подрібнюємо кріп. Змішуємо моркву, перець, часник і кріп.

Додаємо суміш до помідорів, знову перемішуємо і кладемо все в банки, додаємо лавровий лист, перець горошком (маленький). Для розсолу: на 3 літра води, додаємо 6 ст. ложок солі, прянощі – перець горошок (великий), зерна гірчиці, гвоздику, коріандр, естрагон, суху зелень-суміш. Розсіл закип’ятити.

Читайте також: 3-4 шматочка ковбаси в день пpoвокyють стpaшну хвоpoбу

Заливаємо розсолом банки, ставимо на піддон і накриваємо марлею. Квасимо помідори при кімнатній температурі 1 тиждень. Потім поміщаємо банки в холодне місце для просолювання і закисання. Вживаємо не раніше, ніж через 4 тижні, після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини руйнувалися під впливом солі і кислоти.

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram