Рецепт зелених помідорів, засолених в банку. Смачні, пряні, солоні помідори – хороша закуска.
Інгредієнти:
- зелені помідори – відро 12 літрів
- перець гострий – 2 штуки
- морква велика – 2 штуки
- часник – 2 головки
- свіжий кріп – 1 гілка
- сіль велика – 6 ст. л
- вода – 3 літри
- лавровий лист,
- перець горошок,
- гвоздика,
- зерна гірчиці,
- естрагон,
- коріандр,
- суха зелень, суміш
Приготування:
Добре миємо 3-х літрові банки з содою, обполіскуємо окропом. Миємо добре помідори. Нарізаємо помідори на четвертинки (або довільно). Зубчики часнику нарізаємо крупно, моркву натираємо на тертці. Перець нарізаємо кубиками, подрібнюємо кріп. Змішуємо моркву, перець, часник і кріп.
Додаємо суміш до помідорів, знову перемішуємо і кладемо все в банки, додаємо лавровий лист, перець горошком (маленький). Для розсолу: на 3 літра води, додаємо 6 ст. ложок солі, прянощі – перець горошок (великий), зерна гірчиці, гвоздику, коріандр, естрагон, суху зелень-суміш. Розсіл закип’ятити.
Читайте також: 3-4 шматочка ковбаси в день пpoвокyють стpaшну хвоpoбу
Заливаємо розсолом банки, ставимо на піддон і накриваємо марлею. Квасимо помідори при кімнатній температурі 1 тиждень. Потім поміщаємо банки в холодне місце для просолювання і закисання. Вживаємо не раніше, ніж через 4 тижні, після засолювання: саме стільки часу необхідно, щоб ці токсичні речовини руйнувалися під впливом солі і кислоти.
