Рецепт різдвяного окосту з гірчицею і медом

Страва, яка стане справжньою родзинкою вашого святкового столу.

Інгредієнти:

  • свинячий окіст – 1,8-2 кг,
  • сіль – 3 ч. л.,
  • чорний перець горошком – 7-8 горошин,
  • імбир мелений – 50 г,
  • кориця – 1 паличка,
  • кумин (зіра) – 1 ч. л.,
  • гвоздика – 5-6 суцвіть,
  • бадьян – 1 зірочка,
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.,
  • часник – 4 зубчики,
  • апельсин – 1 шт.,
  • цукор – 2 ст. л.,
  • вода – не менше 2 л,
  • гірчичний порошок – ½ ст. л.,
  • мед – 2 ст. л.,
  • гвоздика – 15-20 шт.

Спосіб приготування:

У воді розчинити сіль і цукор, додати спеції, нарізані цибулю і часник, апельсиновий сік і цедру.

Свинячий окіст добре промити, укласти в глибокий посуд, залити маринадом (м’ясо повинно бути повністю покрито ним).

Прибрати м’ясо в холодильник на 2-3 дні.

Витягнути м’ясо за 3-4 години до початку приготування, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Розігріти духовку до 220 градусів.
Свинину витягнути з маринаду і перекласти на деко.

Закрити окіст фольгою, залишивши невелику щілину, щоб виходило повітря.

Запікати за температури 220 градусів протягом 1 години.

Дістати м’ясо, акуратно зняти фольгу, зрізати з окосту товсту шкіру, не пошкоджуючи шар жиру. Зробити в ньому надрізи у вигляді ромбів.

Читайте також: Рецепт на Святвечір: пісні вареники з картоплею та капустою

Змішати гірчичний порошок і мед, намазати окіст отриманою сумішшю, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці.

Знизити температуру в духовці до 180 градусів.

Запікати окіст ще 20-30 хвилин (поки окіст не набуде золотавого кольору).

Джерело.