Страва, яка стане справжньою родзинкою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
- свинячий окіст – 1,8-2 кг,
- сіль – 3 ч. л.,
- чорний перець горошком – 7-8 горошин,
- імбир мелений – 50 г,
- кориця – 1 паличка,
- кумин (зіра) – 1 ч. л.,
- гвоздика – 5-6 суцвіть,
- бадьян – 1 зірочка,
- цибуля ріпчаста – 2 шт.,
- часник – 4 зубчики,
- апельсин – 1 шт.,
- цукор – 2 ст. л.,
- вода – не менше 2 л,
- гірчичний порошок – ½ ст. л.,
- мед – 2 ст. л.,
- гвоздика – 15-20 шт.
Спосіб приготування:
У воді розчинити сіль і цукор, додати спеції, нарізані цибулю і часник, апельсиновий сік і цедру.
Свинячий окіст добре промити, укласти в глибокий посуд, залити маринадом (м’ясо повинно бути повністю покрито ним).
Прибрати м’ясо в холодильник на 2-3 дні.
Витягнути м’ясо за 3-4 години до початку приготування, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Розігріти духовку до 220 градусів.
Свинину витягнути з маринаду і перекласти на деко.
Закрити окіст фольгою, залишивши невелику щілину, щоб виходило повітря.
Запікати за температури 220 градусів протягом 1 години.
Дістати м’ясо, акуратно зняти фольгу, зрізати з окосту товсту шкіру, не пошкоджуючи шар жиру. Зробити в ньому надрізи у вигляді ромбів.
Читайте також: Рецепт на Святвечір: пісні вареники з картоплею та капустою
Змішати гірчичний порошок і мед, намазати окіст отриманою сумішшю, в стики надрізів увіткнути по гвоздиці.
Знизити температуру в духовці до 180 градусів.
Запікати окіст ще 20-30 хвилин (поки окіст не набуде золотавого кольору).
