Рецепт справжнього чізкейку “Нью-Йорк”

Його досить просто готувати і без надмірних зусиль, а в результаті виходить неймовірно смачний і ніжний десерт.

Інгредієнти :

  • Печиво пісочне – 320 г
  • Вершкове масло – 200 г
  • Крем-сир «Філадельфія» – 900 г
  • Цукор – 220 г
  • Яйця – 5 шт.
  • Сметана (жирна, без сироватки) – 160 г
  • Ванільний екстракт – 1 ст. л.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Сік лимонний – 2 ст. л.

Приготування :

1. Для основи: у блендері подрібніть 320 г печива в дрібну крихту. Якщо блендера немає, покладіть печиво в щільний пакет з блискавкою і подрібніть за допомогою качалки. 200 г масла розтопити в мікрохвильовій печі або в невеликому сотейнику і влийте в крихту. Перемішайте.

2. Дно форми застеліть пергаментним папером і замкніть кільцем від форми, залишки паперу обріжте. Викладіть крихти з печива і утрамбуйте дно, сформуйте стінки і поставте охолоджуватися в морозилку на 15 хвилин.

Читайте також: Щоб млинці не прилипали і не рвалися, потрібно додати всього один інгредієнт

3. Поки основа для чізкейку охолоджується, приготуйте начинку. Всі інгредієнти для начинки повинні бути кімнатної температури. У чаші міксера змішайте 900 г сиру кімнатної температури і 220 г цукру.

Перемішайте до однорідності, не збиваючи. Далі по одному введіть в сирну масу 5 яєць, перед додаванням кожного наступного яйця попереднє має повністю замішатися. Вийде гладкий смачний крем.

4. Додайте 160 г сметани (без сироватки) і перемішайте до однорідності. Для аромату влийте 1 ст. л. ванільного екстракту, дрібно натріть цедру одного лимона і додайте 2 ст. л лимонного соку, все перемішайте.

5. Вийде гладкий крем без грудочок, дуже ніжний і смачний. Розігрійте духовку до 160°С. Форму з основою для чізкейку дістаньте з морозилки і щільно оберніть фольгою в кілька шарів, щоб не потрапила вода. Вилийте начинку на основу з печива.

6. Поставте форму з чізкейк в глибоку ємність для випікання більшого діаметра. У велике деко налийте гарячу воду, щоб вода доходила до середини форми з чізкейка. Поставте цю конструкцію в розігріту до 160°С духовку і випікайте 60-80 хвилин. Краї чізкейку повинні схопитися, а серединка буде ще рідкувата.

7. Після цього відкрийте дверцята, вимкніть вогонь і залиште чізкейк доходити на 1-2 години.

8. Після повного охолодження затягніть форму з чізкейк харчовою плівкою і відправте в холодильник на 6-8 годин.

9. Класичний чізкейк «Нью-Йорк» готовий, подавайте з ягодами або ягідним соусом.

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram