Рецепт зефіру зі смаком полуниці: швидко, смачно, корисно

Зефір обожнюють всі, і діти, і дорослі. А що, якщо спробувати приготувати його власноруч в домашніх умовах, та ще й не простий, а зі смаком полуниці? Неповторний смак і користь гарантовані!

Для приготування зефіру використовується агар-агар – це желейний продукт рослинного походження, який добувають з морських водоростей. Замінити агар на желатин не можна, так як на виході ви отримаєте зовсім не ту якість десерту.

Складові:

  • Полуниця – 350 – 400 г
  • Цукор – 130 г
  • Яєчний білок – 1 шт.

Для сиропу:

  • Вода – 100 мл
  • Цукор – 250 г
  • Агар-агар – 6 г

Покрокове приготування:

1. Полуницю добре промийте, видаліть хвостики. На дно каструльки налийте трошки води, висипте полуницю і уваріть її до консистенції густого пюре.

2. У гаряче пюре додайте цукор і перемішайте до повного розчинення цукру. Приберіть в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

3. Холодне пюре перекладіть в чашу міксера, додайте один холодний білок і збийте все міксером до твердих піків.

4. Приготуйте сироп: агар-агар змішайте з водою, додайте цукор і відправте на середній вoгонь. Варити при постійному помішуванні приблизно 8-10 хвилин, до того моменту, поки сироп безперервною ниткою буде стікати з ложки.

5. Трохи остудіть сироп і введіть його тонкою цівкою в фруктове пюре, не перестаючи його збивати.

6. У міру збивання маса збільшиться в об’ємі і посвітлішає, продовжуйте збивати до стійких піків.

7. Перекладіть масу в кондитерський мішок, застеліть деко пергаментом і відсадіть зефір.

Читайте також: Теплий салат зі смаженими грибами, курячою печінкою і помідорами

8. Залиште зефір стабілізуватися і підсихати приблизно на 12 годин. Половинки підсохлого зефіру склейте, умочіть в цукрову пудру. Нехай вам буде смачно!

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram