У Марокко цей яскравий продукт займає левову частку оброблюваних земель. Не дивно, чому там знають, як готувати буряк! Щоб розкрити його смак, потрібен ретельний підбір інгредієнтів, адже вони просто зобов’язані володіти видатними нотками, щоб скласти йому здорову конкуренцію.
Інгредієнти:
- Буряк – 3 шт.;
- Фісташки – 4 ст. л.;
- Бальзамічний оцет – 100 мл;
- Соняшникова олія – 2 ст. л.;
- Зіра – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Гранат – 0,5 шт.;
- Апельсинова цедра – 1 ст. л.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Чорний перець (мелений) – за смаком.
Приготування:
Почистіть буряк і наріжте його середніми, бажано плоскими шматочками. Викладіть в глибоку форму, заправте сіллю, перцем, ложкою оцту і олією. Запікайте годину-півтори при 200 градусах (бажано накрити фольгою).
Поки коренеплід готується до повної м’якості, зваріть бальзамічний соус: змішайте оцет з медом і виварюйте його на вогні 20 хвилин, поки той не зменшиться в об’ємі в два рази.
Фісташки очистіть від шкаралупи, подрібніть ножем у велику крихту. Натріть цедру апельсина.
Готовий буряк трохи остудіть, викладіть в миску (або розподіліть по тарілках порційно). Змішайте з зернами граната, подрібненими фісташками і цедрою. Полийте соусом і подавайте на стіл!
Ця страва смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Звичайно, остигаючи, страва перестає виділяти божественний цитрусовий аромат. Солоні фісташки підходять найкраще, але традиційно буряк також можна поєднувати з волоськими горіхами.
