Фарширувати таким чином відварну картоплю можна самими що є різними начинками: шинкою і сиром, готовим обсмаженою фаршем і т. д.
Картопля для фарширування повинен бути великого розміру, не менш 200гр, інакше важко вирізати серединки і залишається мало місця для начинки.
Особливо легко вирізати холодну, зварену в мундирі картоплю, яка вже полежала в холодильнику. Вона не кришиться і тримає форму. Так що для цієї страви можна утилізувати картоплю, зварену вчора або пару днів тому.
Щоб картопляний човник виходив більш рум’яним, перед запіканням змастіть його зовнішні стінки рослинним маслом.
Інгредієнти:
- 4 великі (по 200-250гр.) відварені й охолоджені картоплини в мундирі
- 200 гр. свіжих печериць
- 1 середня цибулина
- 2 ст. л. сметани 20% жирності
- 30 гр. вершкового масла
- 100 гр. твердого сиру
- 0,5 ч. л. солі
- мелений чорний перець
- олія рафінована для змазування дека
Приготування:
Вибрати кілька гарних печериць і вирізати 8 тонких пластинок-вони знадобляться для прикраси фаршированої картоплі. Інші гриби подрібнити.
Сир натерти на дрібній тертці. Розділити на 2 рівні частини. Одна частина буде додана в грибний фарш, а другий присипемо картоплю зверху.
Цибулю почистити, дрібно нарізати. На вершковому маслі підрум’янити цибулю (близько 7-10 хвилин, помішуючи.
Додати подрібнені гриби. Обсмажити з цибулею до випаровування рідини (близько 7-10 хвилин). Додати 2 ст. л. сметани, посолити (0,5 ч. л. солі), поперчити (пара пучок).
Перемішати. Обсмажувати грибний жульєн, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури.
Остиглі гриби з’єднати з 1-ою частиною сиру. Перемішати. Відкласти. Включити духовку на 200 С.
Зварену картоплю в мундирі почистити від шкірки. Щоб вона виглядала красивіше і акуратніше (без горбків і темних плям, як іноді буває з картоплею в мундирі) її можна почистити як сиру, знімаючи верхню шкірку з невеликим шаром картоплі. Картоплю розрізати вздовж на 2 половини.
Вирізаємо човники. Видалити серединки можна по-різному. Розповімо свій спосіб: вирізаємо їх на зразок того, як вирізають м’якоть манго. Маленьким ножиком намічаємо товщину стінок (близько 1 см по периметру), всередині залишається частина, яку хочемо вирізати.
Намічаємо і прорізаємо вглиб ножиком сітку. Пам’ятаємо, що товщина стінки знизу повинна бути теж приблизно 1 см., важливо не прорізати до дна. Квадратик сітки приблизно 0.5х0.5 см.
Читайте також: Незвичайний салат з оселедцем і копченим сиром, який стане прекрасною альтернативою відомого «оселедця під шубою»
Чайною ложкою виймаємо картопляну м’якоть. В рецепті м’якоть з картоплі ми не використовуємо. Її можна застосувати в іншому блюді, наприклад, приготувавши оладки з картоплі або додавши м’якоть в суп.
Деко змастити олією. Викласти картопляні заготовки. Нафарширувати картоплю начинкою. Начинку можна викладати врівень або з невеликою гіркою. Викласти зверху другу частину сиру. Прикрасити пластинками печериць.
Запікати при 200С близько 20 хвилин до рум’яності. Подавати теплими.
