Ось покроковий рецепт квашеної капусти в банці за 3 дні:
Інгредієнти:
Капуста — 2,3–2,5 кг
Морква — 1 шт.
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 1 ст. л.
Перець чорний горошком — 15 шт.
Вода кип’ячена, охолоджена — 800–1000 мл
Покрокове приготування:
Розрізати качан капусти на 4 частини та нашаткувати.
Моркву натерти на крупній тертці.
У великій мисці змішати капусту з морквою (не віджимати).
Перекласти овочі у велику банку, добре утрамбовуючи.
Під час закладання додати перець горошком, розподіляючи його рівномірно.
У воді розчинити сіль та цукор.
Залити цим розсолом капусту в банці до самого горлечка (за потреби долити простої води).
Накрити банку кришкою, поставити її в глибокий тазик і залишити на ніч при кімнатній температурі.
На наступний день протикати капусту дерев’яною паличкою (шампуром чи китайськими паличками) до дна банки 5–6 разів, щоб виходив газ.
Розсіл, що витік у тазик, знову залити назад у банку.
Повторювати проколювання 3 дні підряд.
Коли бульбашки газу перестануть активно з’являтися (на 3-й день) — капуста готова.
Спробувати, закрити банку пластиковою кришкою й перенести у холодильник або туди де холодно для зберігання.
Смачного!
