Пиріг з капустою – традиційна випічка, яка в нашому народі подавалася до столу на свято Воздвиження.
27 вересня православні християни відзначають велике свято Воздвиження Чесного і Животворящого Хреста Господнього. У народі свято називають Здвиженки. У цей день прийнято дотримуватися посту і влаштовувати капусники – збиратися з друзями за святковим столом і пригощатися стравами з капусти.
Одна з традицій свята Воздвиження – пироги з капустою, якими пригощали гостей. Вважалося, що чим більше людей в це свято зайде до хати, тим більше удачі чекає господарів.
Для тіста:
- 1 п. сухих дріжджів
- по 1 ч.л. солі і цукру
- 1 стакан води
- 1 кг борошна
- 1 ст. ложка рослинної олії
Для начинки:
- 1\2 капустини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 стол. ложка лимонного соку
- Пучок кропу
Приготування
1. З усіх інгредієнтів замісити тісто і поставити підходити в тепле місце мінімум на 30 хвилин.
2. Капусту тонко порубати, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати. Пасерувати капусту з морквою і цибулею 10 хвилин на рослинній олії, додати 1 стол. ложку лимонного соку, посолити і поперчити за смаком, додати дрібку цукру, кілька ложок води і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. Начинка готова.
Читайте також: Ніжний та ароматний манник з яблуками
3. Коли тісто підійде, розділити його на 2 частини. Одну частину помістіть на дно форми для випікання, зробивши високі бортики з тіста. Зверху покладіть начинку і накрийте другою частиною, закріпивши краї.
4. Дайте пирогу постояти 10-15 хвилин і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте близько 30 хвилин.