Дуже смачний і до сьогодні актуальний торт «П’яна вишня». За матеріалами:Smachno
Інгредієнти для тіста:
яйця – 9 шт.
цукор – 180 г
пшеничне борошно в.г. – 130 г
какао-порошок – 70 г
розпушувач для тіста – 1 / 2 ч. л.
Читайте також:Котлети по-київськи з зеленню. Завдяки цьому покроковому рецепту вдались на славу, хоча готувала вперше
Інгредієнти для начинки:
вершкове масло – 300 г
згущене молоко – 350 г
вишня у власному соці (без кісточок) – 2,5 склянки
кoньяк / рoм / гoрiлка – півсклянки (100 мл)
Інгредієнти для помадки:
цукор – 4 ст. л.
вода або молоко – 3 ст. л.
вершкове масло – 50 г
какао-порошок – 2 ст. л.
Приготування :
За добу до приготування торта вишню (без соку) залити коньяком, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі. Якщо використовується свіжа вишня, до неї слід додати ще 2 ст. л. цукру.
Готуємо бісквіт.
Спершу слід змастити форму олією і присипати її борошном, а також увімкнути духовку на 180°С, нехай нагрівається.
Борошно, какао і розпушувач (разом) просіяти в миску, перемішати. Акуратно відділити білки від жовтків у дві окремі великі миски. Білки поки, що помістити в холодильник. До жовтків додати половину цукру (90 г) і збити міксером в пишну світлу масу.
Тепер білки збити міксером в пишну піну. Щоб білки добре збились, вони мають бути холодними, а миска і насадки для міксера – чистими і сухими. Також до білків можна додати дрібку солі. До збитих в піну білків додати решту цукру (90 г) і збити міксером до стійкої пінки.
До жовтків додати 1 / 4 збитих білків і акуратно перемішати ложкою до однорідної маси. Тепер жовтки в такому вигляді додати до білків і ретельно та акуратно перемішати рухами знизу доверху. Потім в миску додати борошно з какао та розпушувачем, і так само, підбираючи масу знизу доверху, перемішати.
Готове тісто вилити у форму (форма діаметром 25 см), розрівняти і помістити у заздалегідь розігріту до 180°С духовку. Випікати приблизно 45 хв. Готовність тіста перевірити дерев’яною паличкою. Спечений бісквіт ще на деякий час (5 – 10 хв.) залишити у вимкненій духовці, щоб через різкий перепад температури він не осів.
Потім корж вийняти з форми і перекласти його на решітку, перевернувши верхом донизу, щоб отримати більш рівну поверхню. Корж накрити рушничком і залишити на 4-5 год. або наніч.
Після цього довгим гострим ножем зрізати верхню частину бісквіта, товщиною 1-1,5 см. З нижньої частини бісквіта вищипати м’якоть, залишивши її знизу і по боках по 1-1,5 см.
З вишень, що настоювались в коньяку, злити всю рідину і нею просочити верхню та нижню частини коржа.
Готуємо начинку.
Розм’якле вершкове масло збити міксером до пишності. Потім частинами додати згущене молоко, кожен раз ретельно збиваючи міксером. Тепер, на даному етапі, можна вчинити двома способами. До крему додати вишні і мякуш бісквіта, яку слід добре подрібнити в комбайні чи перетерти руками. Все перемішати і крем готовий.
Або зробити трошки по – іншому, щоб начинка була щільнішої консистенції, а смак торта більш насичений. В макітру викласти м’якуш бісквіта (1-2 жмені відкласти для декору) та 1 / 3 вишень і перетерти макогоном.
Туди ж додати крем, знову перетерти.Додати решту вишень і перемішати ложкою. начинка готова.Начинку викласти у корж і розрівняти. Зверху накрити «бісквітною кришкою» і помістити в холодильник.
Готуємо помадку.
У невеликій каструлі розтопити масло, додати воду або молоко, можна воду і молоко замінити сметаною, додати цукор, какао-порошок, перемішати і варити на малому вогні до загустіння.Торт полити помадкою.Смачного!
