Капусту прийнято вживати в сирому, тушкованому або квашеному вигляді. Для цих рецептів її дрібно шинкують, змішують з овочами, заливають розсолом або довго випарюють під кришкою. А ось, як приготувати мариновані рулети з капусти знають, на жаль, не всі. Однак, ця страва заслуговує на особливу увагу з боку господинь – вона займе гідне місце не тільки за буденним, але і за святковим столом.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти
- 4-5 морквин
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 ч. л. коріандру
Маринад:
- 4-5 зубчиків часнику або пакетик сушеного часника
- 1000 мл води
- 125 мл. рослинної олії
- 125 мл столового оцту
- Пів склянки цукру
- 2 ст. л. солі (без гірки)
- 5 горошин чорного перцю
- 2 лаврових листя
Приготування:
У капусти зняти верхні листки. Вирізати качан. Опустити в окріп і бланшувати кілька хвилин. Я виделкою відділяю листочки, і коли вони пом’якшають – виймаю їх в миску. У підготовлених листків зрізати товсті прожилки і злегка прокатати качалкою. Стежити, щоб листочки не переварилися, вони повинні тільки зм’якшитися.
Читайте також: Салат “Загадка для гостей”: майже ніхто не може визначити головні інгредієнти, але всім подобається
Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на рослинній олії. Додати подрібнений часник і мелений коріандр, посолити.
Приготувати маринад: скласти всі складові у каструлю (крім оцета та часника) довести до кипіння і додати в нього 1 головку подрібненого часнику та оцет.
Начинити морквою листя, скласти в скляний або емальований посуд, залити маринадом. Помістити на капусту легкий гніт, щоб вона була вся занурена в маринад. Залишити при кімнатній температурі на добу, потім прибрати в холодильник.
