Незамінне джерело вітамінів і відмінна закуска – квашена капуста. З неї можна приготувати найрізноманітніші і найсмачніші страви. За матеріалами:Сім’я і дім
Ми підготували для вас 8 смачних і цікавих рецептів страв, які вам обов’язково сподобаються!
1.Котлети з капустою
500 гр. м’ясного фаршу, 250 гр. квашеної капусти, 1 цибулина, 1 яйце, сіль, чорний перець, панірувальні сухарі.
Цибулю дрібно порізати й обсмажити. Додати капусту (відтискати від соку не треба), тушкувати разом 10-15 хв. до випаровування рідини і м’якості.
Злегка охолодити, змішати з фаршем, додати яйце, спеції, перемішати. Сформувати котлетки, запанірувати у сухарях, посмажити на олії з одного боку 4–5 хв, перевернути, накрити кришкою і ще смажити 4–5 хв.
Читайте також:Домашній майонез за 1 хвилину. Найкращі рецепти і поради з приготування
2.Ліниві голубці
300 гр. рису довгозернистого (можна пропареного), 400 гр. м’яса (вареного), 1 цибулина, 400 гр. квашеної капусти, сіль, перець, 3 лаврових листки, 50 мл. олії, 1 ст. ложка томатної пасти.
Обсмажити цибулю, додати капусту, додати томатну пасту, перемішати, протушкувати кілька хвилин.
Додати порізане шматочками варене м’ясо або тушковане, протушкувати все разом кілька хвилин. Розсипати зверху рівномірно рис, додати сіль, перець і лавровий листок. Залити теплою водою на 1,5 см вище рівня рису, накрити кришкою, тушкувати на малому вогні 25–30 хв.
3.Шарлотка з квашеною капустою
2 скл. квашеної капусти, 2 яйця, 7 гр. розпушувача, 100 гр. масла, 1 ст. ложка цукру, 1,5 скл. борошна, 1 перчина, зелень.
У мисці змішати капусту з яйцями, додати розтоплене масло і решту продуктів, насамкінець ввести борошно, змішане з розпушувачем.
Ретельно перемішати. Форму (24–26 см) змастити маслом і посипати борошном або манкою, викласти тісто. Випікати у розігрітій до 180 ОС духовці приблизно 35 хв. Можна їсти гарячою і холодною.
4.Теплий салат з капустою “По-німецьки”
250 гр. квашеної капусти, 4 варені картоплини, 100 тонких копчених ковбасок, 1 цибулина, 150 мл. бульйону або води, 3 зубці часнику, зелень.
Капусту промити, відтискути, покласти на сковорідку, додати бульйон і лавровий листок, накрити кришкою і тушкувати приблизно 30 хв, зняти кришку, готувати до повного випаровування рідини.
Окремо обсмажити цибулю, додати кубиками порізану картоплю, злегка обсмажити, додати порізані ковбаски, перемішати, додати дрібно порізаний часник, разом просмажити близько 1 хв. Додати тушковану капусту, перемішати, поперчити, посипати зеленню.
Читайте також:Цінні поради, методи та рецепти засолювання червоної риби в домашніх умовах
5.Пириіг з цибулею і капустою
Тісто: 250 гр. борошна, 150 мл. води, 15 гр. цукру, дрібка солі, 25 мл. олії, 1 ч. ложка сухих дріжджів.
Начинка: 400 гр. цибулі, 150 гр. квашеної капусти, 50 гр. копченого бочка або інших копченостей, 3 ст. ложки олії, 50 мл. води.
Тісто. Змішати всі сухі складники, додати рідкі, замісити тісто. Накрити харчовою плівкою, поставити у тепле місце на 40 хв.
Начинка. Цибулю порізати півкільцями і посмажити на олії до рум’яності, додати квашену капусту, воду, перемішати, накрити кришкою, тушкувати 10–12 хв. Додати порізаний бочок, перемішати, тушкувати ще 5 хв. (до повного випаровування рідини).
На пергаменті тонко розтачати тісто, поздовж поцентру викласти начинку, надрізати краї (має утворитися “бахрома”, де кожен шматочок завширшки 3 см), по черзі кожним шматочком накривати начинку.
Перенести пергамент з пирогом на деко, дати підійти 20 хв, змастити збитим жовтком, випікати у розігрітій до 180 ОС духовці приблизно 25 хв.
6.Картопляно-капустяні ковбаски
1 кг. картоплі, 2 цибулини, 250 гр. сала або бочка, 250 р. квашеної капусти, 3 жовтки, 2 ст. ложки вершків або сметани, сіль, перець, мускатний горіх.
Картоплю зварити у підсоленій воді, повністю злити відвар, потовкти. Бочок дрібно порізати і підсмажити, додати дрібно порізану цибулю, підсмажити до золотистого кольору.
Квашену капусту додатково подрібнити. До пюре додати квашену капусту, засмажку, спеції, жовтки, вершки, перемішати. Сформувати ковбаски завбільшки з 2 пальці, запанірувати у крохмалі, обсмажити на маслі з усіх боків. Смакують і холодними, і гарячими.
Читайте також:Як зварити ідеальну каву? 9 корисних підказок для приготування смачного напою
7.Капусняк по-закарпатськи
600 гр. квашеної капусти, 1,5 л. води або бульйону, 1 морквина, 1 цибулина, 100 копченого сала або бочка, 100 гр. копченої ковбаси, 2 ст. ложки борошна, сіль, перець, лавровий листок. Також: варена картопля, зелень, сметана.
Капусту промити, залити бульйоном, варити 1–1,5 год до м’якості. Бочок порізати маленькими кубиками, обсмажити, додати подрібнену цибулю і моркву, обсмажити, додати порізану ковбасу, обсмажити, додати борошно, перемішати, обсмажити.
Додати у каструлю, варити ще 5 хв, додати спеції, варити ще 2 хв, вимкнути. Такий капусняк смакує зі сметаною та зеленню. А окремо до нього подається ціла варена картопля.
8.Млинці з квашеної капусти
0,5 л. квашеної капусти, 1,5 скл. борошна, 1 ст. ложка цукру, 1 яйце, 0,5 ч. ложки соди.
Капусту відтиснути, порізати дрібніше, додати решту продуктів, ретельно перемішати, мокрити руками формувати палянички і смажити на невеликому вогні до рум’яності.Смачного!
