Закуска баклажани “по-домашньому”

Ситна закуска чудово виглядає, тому в сезон стає прикрасою святкового столу. Обсмажені мариновані овочі часто замінюють овочі по-корейськи: і ні в чому їм не поступаються. Якщо ви вже почали збирати урожай баклажанів, то запишіть рецепт в свою скарбничку: знадобиться не один раз.

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • один болгарський перець;
  • два зубчики часнику;
  • зелень – за смаком;
  • коріандр сушений;
  • 1/2 чайної ложки солі;
  • одна чайна ложка цукру;
  • одна столова ложка 6% оцту;
  • рослинна олія без запаху – для смаження.

Приготування:

У добре промитих баклажанів прибираємо хвостики, нарізаємо їх уздовж тонкими шарами товщиною до 1 сантиметра. Обсмажуємо до готовності в невеликій кількості рослинної олії. Порада. При бажанні можна запекти баклажани в духовці, змастити їх олією. Самі тим часом очищаємо цибулину середнього розміру і нарізаємо її невеликими кубиками.

Солодкий болгарський перець, очищений від насіння і перегородок, нарізаємо невеликою тонкою соломкою. Велику моркву, очищену і промиту, натираємо на крупній тертці. Зубчики часнику рубаємо ножем на маленькі шматочки. Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору в невеликій кількості рослинного масла. Потім додаємо моркву і перець, злегка обсмажуємо: до тої міри, що вам подобається.

Читайте також: Баклажани «як гриби» на зиму в мультиварці

Тушковані овочі перекладаємо в миску. Пластинки баклажанів нарізаємо впоперек, на брусочки, шириною один сантиметр. Баклажани перекладаємо в миску з овочами, додаємо туди ж часник, сіль, цукор, мелений коріандр, гострий перець. Порада. Всі спеції ви можете додавати за своїм смаком.

Додаємо трохи рубаної зелені (у мене петрушка) і вливаємо оцет (будь-який, 6 або 9 процентний). Оцет можна замінити лимонним соком. Все добре перемішуємо і даємо час настоятися: чим більше, тим краще. Хоча закуску можна і відразу подавати на стіл: дивіться за наявності часу.