Найсмачніші соуси та підливки на будь-який смак та до будь-якого гарніру. Спагеті, гречка, рис чи картопля стануть в два рази смачнішими з цими соусами.За матеріалами:КОЛІЖАНКА
За цими рецептами соуси виходять дуже смачні та ароматні, одним словом – ситне доповнення до гарніру! І готувати їх дуже легко.
1. Вершковий соус з помідорами:
Інгредієнти:
помідори – 5-6 шт.,
цибуля – 2 шт.,
вершки – 200 мл,
часник – 2 зуб.,
базилік, сіль, перець – за смаком,
оливкова олія, вершкове масло – по 1 ст.л.,
сушена меліса – за бажанням,
Читайте також:Оригінальна і смачна закуска: мариновані шампіньйони по-корейськи. Здивуйте гостей і рідних цією смакотою
ПРИГОТУВАННЯ:
Дрібно наріжте часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, вийміть його і покладіть туди нарізану цибулю.
Обсмажте цибулю до готовності, додайте подрібнені помідори (облити окропом та зняти шкірку), сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку вершкового масла.
Тушкуйте кілька хвилин, додайте вершки, доведіть до кипіння, киньте щіпку меліси, додайте макарони, ретельно перемішайте.
2. Овочевий соус
Інгредієнти:
солодкий болгарський перець,
кабачок,
стебло селери,
гарбуз,
400 гр. помідорів,
томатна паста,
дві цибулини,
лавровий лист, запашний і мелений перець, базилік, розмарин, чебрець, часник за смаком
оливкова олія,
вода
ПРИГОТУВАННЯ:
У сотейник налийте олію, розігрійте. Всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру.
Помістіть в сотейник, добре перемішайте, залиште на маленькому вогні, накривши кришкою. Час від часу перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду.
Коли всі овочі стануть м’якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно 40 хвилин.
3. Сирний соус до макаронів
Інгредієнти:
дві ложки борошна, склянка молока,
50 гр. вершкового масла,
рослинна олія,
сіль, перець, кмин, базилік за смаком
200 гр. натертого сиру (можна два види)
ПРИГОТУВАННЯ:
Розігріти рослинну олію, додати борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати натертий сир, перемішати, помішуючи.
Додати приправи, м’яке вершкове масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати.
Додати макарони, перемішати. Подавати гарячим.
4. Підлива з курячим філе
Інгредієнти:
куряче філе – 1 шт.,
цибуля – 1 шт.,
часник – 1 зуб. (за бажанням),
вершки – 150 мл,
італійські трави,
ПРИГОТУВАННЯ:
На розігріту сковороду покладіть куряче філе, обсмажте, додайте нарізану цибулю, перемішайте.
Коли м’ясо буде майже готове, залийте вершками, додати подрібнений часник, трави, сіль і перець, потушкуйте ще хвилин п’ять і знімайте з вогню.
Читайте також:ТОП-10 смачних і оригінальних салатів з пекінської капусти, які прикрасять ваш святковий стіл
5. Вершковий соус із шампіньйонами
Інгредієнти:
шампіньони -250 гр.
сметана – 100 гр.
цибуля – 1 шт.
пшенична мука – 1 ст.л.
вершкове масло – 20 гр.
сіль, перець гострий мелений за смаком
вода – 100 мл.
мускатний горіх – 2 гр.
ПРИГОТУВАННЯ:
Сковороду розігріти на великому вогні. Додати вершкове масло і розтопити його. Перед початком приготування гриби необхідно перебрати і вимити.
Цибулину нарізати дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на вершковому маслі на середньому вогні до прозорості. Нашаткувати шампіньйони півкільцями. Викласти гриби в сковороду і обсмажувати протягом 7 хвилин. Зайва рідина повинна повністю випаруватися, якщо така буде.
Коли гриби придбають, достатній ступінь румяности, необхідно додати в сковороду пшеничне борошно і дрібку меленого мускатного горіха для аромату. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати гриби.
Додати всю сметану і невелика кількість води, щоб гриби були в соусі. Перемішати. Довести сметану до перших ознак кипіння (поки не з’являться перші бульбашки) і зняти з вогню. Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.
6. Соус зі шпинату до макаронів
Інгредієнти:
свіжий (500 гр. ) або заморожений шпинат (одна упаковка),
оливкова олія,
сіль, перець,
вершки 1 скл,
50 гр. вершкового масла.
ПРИГОТУВАННЯ:
На сковороду покладіть дрібно нарізаний шпинат, тушкуйте.
Додайте трохи солі та перцю, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте ложку масла.
Готується протягом 10 хвилин. Соус відмінно підходить до макаронів.
7. Соус з креветками
Інгредієнти:
креветки – 500 гр.
часник – 2 зуб.
рослинна олія – 2 ст.л.
сіль, перець гострий мелений за смаком
вершки жірні – 300 мл.
італійські трави за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Креветки необхідно попередньо розморозити в холодильнику протягом ночі. До речі, це – самий щадний вид розморожування для будь-якого продукту, а не тільки для креветок. Креветки очистити.
Два зубчики часнику очистити від лушпиння і дрібно нарізати. Сковороду розігріти на сильному вогні і влити олію. Гарненько прогріти її і зменшити вогонь до середнього. Викласти в сковороду часник і обсмажувати 2-3 хвилини. Потім видалити часник з сковороди.
У часникову олію додати очищені креветки. Олія почне трохи cтpіляти, бережіть руки. Обсмажити креветки протягом 2-3 хвилин.
У сковороду влити жирні вершки і ретельно перемішати майбутній соус. Тушити вершковий соус на середньому вогні варто до тих пір, поки вершки дещо не загуснуть, приблизно 10 хв. Кришкою сковороду накривати не потрібно, так як це буде тільки перешкоджати випаровуванню вологи.
В кінці приготування соус варто посолити і поперчити за смаком і додати сушені італійські трави. Як правило, в їх склад входять: пряний базилік, яскравий розмарин і ароматний майоран. Соус перемішати, дати настоятися п’ять хвилин під закритою кришкою. Після чого соус з креветками готовий до подачі.
Читайте також:6 рецептів приготування корисних салатів з буряка без майонезу на кожен день
8. Томатний соус із фрикадельками
Інгредієнти:
спагеті
фарш м’ясний – 500 гр.
цибуля 2 шт.
часник 2 зуб.
помідори 700 гр.
томатна паста 2 ст.л.
олія оливкова
1 яйце
розмарин 2 гілочки
сир пармезан
сухарі 2 ст.л.
сіль, перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Цибулю та часник очистити, дрібно нарізати та смажити у каструлі на оливковій олії до прозорості.
Половину цибулі та часнику додати до фаршу, а в ту, що залишилась додати 2 ст.л. томатної пасти та потушити 5 хв.
З помідорів зняти шкірку, обливши їх кип’ятком, нарізати кубиками, та додати їх у суміш цибулі з томатною пастою. Тушити 15хв. на середньому вогні, помішуючи.
До фаршу із цибулею та часником додати 1 яйце, сухарі, розмарин (можна замінити базиліком або тим’яном), сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати.
Сформувати невеликі кульки та викласти їх у каструлю з соусом. Накрити кришкою та тушкувати до готовності.
Відварити спагеті у підсолену воду. Подавати пасту, збризнувши оливковою олією, потерти сиром пармезан, полити соусом та викласти м”ясні кульки
9. Спагеті під соусом карбонара
Інгредієнти:
Спагеті – 400 гр.
Бекон – 350 гр
Яєчний жовток – 4 штуки
Часник – 2 зубчики
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Оливкова олія – 2 столові ложки
Вершки – 225 мл
Тертий сир пармезан – 75 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Часник очистити і подрібнити. Розігріти в сковороді оливкову олію, обсмажити часник 1 хвилину. Додати нарізаний бекон, готувати 3 хвилини.
Збити вершки з трьома жовтками, додати пармезан. Посолити, поперчити. Відварити спагетті. Додати в сковороду. Влити соус і на повільному вогні готувати до загустіння. Викласти на тарілку, зверху можна покласти сирий жовток.
10. М’ясний соус до макаронів
Інгредієнти:
спагеті – 200 гр;
вода;
сіль.
для соусу:
фарш (свинина + яловичина) – 400 гр ;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
помідори – 2-3 шт.;
зелень базиліка і петрушки;
сіль – за смаком;
мелений перець – за смаком;
сир пармезан – 50 гр.
ПРИГОТУВАННЯ:
Помідори вимити, опустити на 1 хвилину в киплячу воду, потім вийняти і зняти шкірку. Натерти їх на тертці або подрібнити за допомогою блендера. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і дрібно нарізати.
Зелень вимити, обсушити і нарізати. У розігрітій з оливковою або рослинною олією сковороді обсмажити цибулю і половину часнику – 2-3 хвилини.
Додати фарш і смажити, періодично помішуючи, – 5 хвилин. До фаршу додати подрібнені томати, сіль і перець, перемішати, накрити кришкою і готувати при слабкому вогні – 7-10 хвилин.
Вимкнути, додати зелень базиліка і петрушки, часник, що залишився, перемішати і накрити кришкою.
У каструлю з киплячою підсоленою водою покласти спагеті, довести до кипіння і варити – 8-10 хвилин.
Готові спагеті викласти на тарілку, зверху покласти соус “А-ля Болоньєзе”, посипати тертим сиром пармезан і прикрасити зеленню базиліка.Смачного!
Фото ілюстративне з відкритих джерел
