Основна страва святкового столу на Масляну – це, звичайно ж, млинці, які своїм виглядом символізують сонце. Вважається, що якщо млинці на Масляну будуть пишними та гарно спечуться, то рік буде благополучним.За матеріалами:Факти ICTV та за матеріалами видання:СЕГОДНЯ
Всі хочуть здивувати своїх рідних оригінальними та смачними рецептами млинців. Пропонуємо декілька різновидів начинок для млинців.
1.Грибна начинка з сирним соусом:
Інгредієнти:
500 гр. – шампіньйони
250 гр. – твердого сиру
1 середня цибулина
2 ст. л. борошна
2 ст. л. сметани
1,5 склянки молока
сіль і перець за смаком
рослинна олія для смаження.
Читайте також:Готуємося до Масляної: що можна, і що не можна робити в цей тиждень
ПРИГОТУВАННЯ:
Шампіньйони та цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Додати борошно і перемішати. Потім влити молоко, ввести сметану, посолити і поперчити. Ретельно перемішати і довести до кипіння.
Намазати начинкою млинці, згорнути їх рулетами, вкласти у форму для запікання. Посипати тертим сиром і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин.
2. Горіхова начинка
Інгредієнти:
500 мл. – молока
120 гр. – цукру
100 гр. – суміші мелених горіхів (фундук, мигдаль, волоські та інші)
120 гр. – вершкового масла
1 ст. л. – борошна
горіховий сироп
ПРИГОТУВАННЯ:
У сотейнику змішати молоко, горіхи і борошно і поставити його на середній вогонь. Варити, поки маса не загусне. Зняти з вогню, остудити, додати розм’якшене вершкове масло і збити суміш за допомогою міксера. Потім додати трохи горіхового сиропу і перемішати.
3.Печінкова начинка
Інгредієнти:
300 гр.- курячої печінки
2 яйця
1 цибулина
1 морква
2 ст. л. рослинної олії
коріандр мелений
сіль, чорний мелений перець
Читайте також:Маленькі секрети приготування смачних млинців. Господині на замітку
ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця зварити круто, остудити і дрібно порізати.
Печінку нарізати соломкою. Цибулю порізати півкільцями. Натерти моркву на крупній тертці. Підсмажити цибулю на рослинній олії, додати моркву і смажити ще 7 хвилин. Викласти в зажарку печінку, посолити, додати спеції і готувати на вогні, помішуючи, 5 хвилин.
Змішати начинку з яйцями, викласти на млинці, загорнути.
Змішати в сотейнику апельсиновий сік, цукрову пудру, варення і вершкове масло. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 15 хвилин. Коли соус загусне і сяде, додати лікер. Варити ще кілька хвилин на слабкому вогні. Подавати з млинцями Сюзетт.
4.Начинка з сьомгою і маскарпоне
Інгредієнти:
300 гр.- маскарпоне
300 гр.- копченої сьомги
2 ч. л. гірчиці
лимонний сік, сіль і перець за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ:
Сьомгу нарізати невеликими скибочками. Кожен млинець змастити сиром і гірчицею, покласти рибу, збризнути соком лимона, посолити, поперчити за смаком, а потім загорнути.
Якщо промазати улюбленою начинкою стопку млинців і запекти у духовці, можна отримати справжнісінькій торт.
5.Начинка з сиром і зеленню
Інгредієнти:
300 гр.- сиру
100 гр.- жирної сметани
Великий пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
Сіль, перець
ПРИГОТУВАННЯ:
Сир змішайте зі сметаною, посоліть і поперчіть. Можна скористатися міксером. В отриману масу додайте подрібнену зелень і ще раз добре перемішайте.
Викладіть 1-2 столові ложки сирної начинки на кожен млинець і згорніть його конвертиком, трикутником або трубочкою.
Читайте також:Традиції святкування Масляної у різних країнах світу. Цікаво знати
6.Начинка для млинців з яйцем і зеленню
Інгредієнти:
4 – яйця
50 гр.- зеленої цибулі
5-10 гр. кропу
1 ст.л. олії
1 ст.л. вершкового масла
сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця відваріть круто і натріть на тертці. Зелену цибулю подрібніть і обсмажте на суміші двох масел до м’якості.
Змішайте яйця, цибуля і нарізаний кріп, посоліть. Наповніть начинкою млинці.
7. М’ясна начинка для млинців з рисом
Інгредієнти:
500 гр.- м’яса (можна курячого)
0.5-1 стакан вареного рису
1 – цибулина
рослинна олія
1 ст.л. вершкового масла
сіль, перець за смаком
лавровий лист, запашний і чорний перець горошком
ПРИГОТУВАННЯ:
Відваріть м’ясо разом з лавровим листом і перцем. Бульйон збережіть. Цибулю подрібніть і обсмажте в олії до золотистого кольору.
М’ясо пропустіть через м’ясорубку, додайте в сковороду з цибулею.
Посоліть і поперчіть. Влийте трохи (близько 50 мл) бульйону і тушкуйте 5 хвилин, помішуючи. Остудіть начинку і загорніть в млинці.
Читайте також:Готуємо смачні млинці на Масляну: 3 найкращі рецепти
8.Начинка до налисників з капусти та грибів
свіжа капуста – 1 кг.
гриби сушені – 150 гр.
цибуля – 150 гр.
олія – 100 гр.
сіль, перець за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Сухі гриби відварити та перемолоти. Капусту нашаткувати, залити грибним відваром і тушкувати до м’якості.
Цибулю підсмажити на олії, додати до капусти. Тушкуємо капусту до повного випаровування рідини.
Додаємо перемелені гриби, солимо та перчимо, добре вимішуємо.
Можна готувати таку начинку і з свіжими грибами. Нарізати їх соломкою, обсмажити разом із цибулею на олії і додати вже до готової капусти. Смачного!
Фото ілюстративне з відкритих джерел
